Crear un buen cóctel, que sepa bien y que visualmente sea atractivo, requiere de creatividad, conocimientos, habilidades y lógicamente de contar con las herramientas adecuadas. En este artículo, vamos a zambullirnos en el fascinante universo del barware esencial: esas herramientas imprescindibles que todo bartender necesita tener a mano para crear cócteles extraordinarios y sorprender a sus clientes con cada sorbo.
Coctelera
Sin duda la cocteleras es la vedette del set y el corazón de cualquier barra. Sus orígenes se remontan al año 7.000 a.C. en la América precolombina, la que por aquel entonces estaba hecha con calabaza y servía como recipiente para mezclar ingredientes y preparar brebajes. Se comenta que el modelo de coctelera actual data del siglo XV, época en la que era se solía agregar veneno al vino para asesinar a un enemigo. De esta manera, los dos vasos metálicos permitían mezclar la bebida, por lo que las dos personas bebían exactamente lo mismo.
En la actualidad existen seis tipos de cocteleras, siendo los modelos más populares el Boston Shaker, utilizado de forma profesional, y el de tres piezas, el que es recomendado para uso doméstico por ser más sencillo de utilizar.
Vasos Mezcladores
Los vasos mezcladores desempeñan un rol fundamental en la creación de cualquier cóctel, proporcionando un amplio espacio para mezclar cómodamente diferentes ingredientes y evitar derrames. Existen en una variedad de materiales, desde vidrio hasta acero inoxidable. En el caso del vidrio es una opción clásica que permite una mezcla visualmente atractiva, mientras que el acero inoxidable proporciona resistencia y facilidad de limpieza. Se utiliza en todos aquellos tragos que, por la características de sus ingredientes, no necesita la mezcla enérgica que nos brinda la coctelera.
La principal ventaja en cuanto al uso de los vasos mezcladores es su capacidad para enfriar y mezclar los ingredientes de manera uniforme, lo que además asegura que cada cóctel tenga la temperatura adecuada y esté perfectamente equilibrado en sabor.
Cucharas
Otro de los elementos esenciales en el arsenal de cualquier mixólogo son las cucharas. Disponibles en diferentes tamaños, materiales y formas, las cucharas están diseñadas para ofrecer un control preciso sobre la mezcla. Su forma y diseño permite revolver los ingredientes con suavidad, mezclando los sabores de manera uniforme, y sin introducir excesivo aire en la mezcla. Esto es especialmente importante al preparar cócteles delicados donde la textura y el equilibrio de sabores son fundamentales.
Jigger
El arte de la coctelería se basa, entre otras cosas, en la precisión y el equilibrio de sabores. Para poder lograr una mezcla que responda a proporciones concretas es necesario contar con un medidor o jigger. Este utensilio es un gran aliado de todo barman, principiante o avanzado, permitiendo medir con precisión cada ingrediente y recrear cócteles con las medidas correctas. Patentado en 1893 por Cornelius Dungan en Chicago, el jigger hoy en día se consigue en diferentes variedades de tamaños y materiales. Los formatos más populares son el clásico, el japonés, el americano y el Leopold.
Colador y Strainer
El strainer, también conocido como colador de coctelería, es otra de las piezas indispensables en el kit de cualquier bartender. Se lo utiliza para filtrar ingredientes sólidos de un cóctel, como hielo, frutas o hierbas, al momento de servir el trago en el vaso final. De esa manera se logra una mezcla libre de impurezas y una textura más agradable. Existen dos tipos de strairners que son los más utilizados: Hawthorne Strainer y Julep Strainer. El primero se caracteriza por tener un resorte que se ajusta al borde del vaso y actúa como filtro; mientras que el segundo tiene una forma más plana, asemejándose a una cuchara grande con perforaciones. Al filtrar los ingredientes sólidos, el strainer permite obtener una textura más suave y homogénea en el cóctel final, brindando una experiencia de consumo más placentera.
Exprimidores
Si de frutas se trata, el exprimidor es la herramienta que le aportará frescura y vitalidad a tus cócteles. Existen diferentes tipos de exprimidores, el más comúnmente utilizado es el manual tipo prensa, que es ideal para cuando se requiere exprimir pequeñas cantidades de frutas. El exprimidor de frutas abre la posibilidad de experimentar con una amplia variedad de sabores y combinaciones, desde limones y limas, hasta frutas tropicales como mangos o piñas, aportando un toque fresco y natural a cada preparación.
Morteros o Muddlers
Otro utensilio indispensable en el kit de cualquier bartender es el mortero o muddler. Diseñada para triturar y mezclar ingredientes, y aportar sus aceites esenciales y aromas, esta herramienta permite incorporar sabores intensos y complejos que enriquecen cada cóctel. Uno de los cócteles más conocidos, para el cual es necesario contar con un mortero, es el Mojito, posibilitando machacar la hierbabuena y el azúcar.
Existen diferentes variedades de materiales, como madera, acero inoxidable y plástico, y cada uno presenta sus propias ventajas y características únicas.
Abridores o Speed Openers
Los abridores, también conocidos como speed openers o bartending openers, son herramientas esenciales en el arsenal de cualquier bartender. Ya sea para una botella de cerveza o de vino, lo cierto es que los abridores son indispensables, más aún en los momentos de alta demanda, en los que es necesario poder abrir una botella de forma rápida y eficiente. Los hay en diferentes formas, tamaños y materiales.
De esta manera, concluimos nuestro recorrido por las herramientas esenciales que todo bartender debe tener. Desde los clásicos como el shaker y el jigger, hasta los versátiles muddlers y coladores, cada utensilio despierta un abanico de sabores y experiencias en el mundo de la mixología. Ahora que conoces estas piezas fundamentales, estás listo para enfrentarte a cualquier desafío detrás de la barra con confianza y estilo.
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