MEZCAL VAGO ARTESANAL ESPADIN BY JOEL BARRIGA

Descripción

Este mezcal elaborado por Joel Barriga presenta aromas terrosos entremezclados con los ahumados obtenidos del tueste del agave en hornos fabricados de maderas locales. Un trago que en boca reproduce las mismas sensaciones con un toque mineral y seco.

Joel Barriga elabora su mezcal principalmente con la variedad Espadín. Tuesta el agave en uno de sus hornos utilizando una variedad de maderas locales, un proceso que puede tardar entre 3 y 4 días. Después, se deja enfriar lentamente al aire libre. Una vez triturado lentamente, se coloca en bañeras de fermentación de madera Sabino de 1.300 litros y se deja fermentar en seco durante 2-3 días. Posteriormente, las tinas de fermentación se llenan con litros de agua. Posteriormente se transfiere directamente a uno de los dos alambiques de cobre de 300 litros para su destilación, empleando solamente el corazón para obtener el producto final.