MEZCAL NUESTRA SOLEDAD MATATLAN

Descripción

El pueblo rural de Santiago Matatlán, justo al este de la ciudad de Oaxaca, en la región de los Valles Centrales, es ampliamente conocido como el epicentro de la producción tradicional de mezcal. Muchos pueblos pequeños de Oaxaca son conocidos por un arte, artesanía u oficio en el que se especializan los artesanos del pueblo. En Santiago Matatlán, es por el mezcal por el que son conocidos y celebrados, y lo han sido durante generaciones. El agave Espadín cosechado por la familia Cortés para producir esta expresión de Nuestra Soledad crece a una altitud de 5,500-5,900 pies en un cañón de montaña rico en diversidad de agaves. Entre impresionantes vistas, los agaves Espadín para este mezcal se cultivan de manera sustentable junto a afloramientos silvestres de agaves Tepeztate, Tobalá y Coyote. El mezcalero Gregorio Martínez Jarquín ha estado trabajando en Santiago Matatlán desde que era un adolescente y es ampliamente respetado en la comunidad mezcalera.

NOTAS DE CATA

SABOR: Plátano asado y sabrosas carnes ahumadas, nibs de cacao tostados.

FINALIZAR: Acabado ahumado en madera robusto pero equilibrado.